विटामिन क्या होता है?

कार्बनिक यौगिक का वह समूह जिनकी सूक्तं मात्रा मनुष्य तथा जन्तुओं के लिए आवश्यक होती है। ये प्राय: भोजन के द्वारा प्राप्त किये जाते है। बिभिन्न प्रकार के खाध पदार्थ विटामिन के स्रोत है । विटामिन शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किये जाते है,जबकि हर्मोंन शरीर में ही उत्पन होते है । विटामिन के बिभिन्न प्रकार A, B,C,D,E और K है । शरीर में इनकी कमी से बिभिन्न अंग प्रभावित होते है तथा अनेक प्रकार की विमारियां उत्पन होती है । विटामिन के दो प्रकार है (a) जल में घुलनशील विटामिन (b) वसा में घुलनशील विटामिन

(a) जल में घुलनशील विटामिन:- विटामिन B और C जो जल में घुलनशील होते है अतः ये सरलता से मूत्र से उत्सर्जित हो जाते है केवल विटामिन B₁₂शरीर में संचित रह जाते है।

(b) वसा में घुलनशील विटामिन:- इस समूह के विटामिन वसा में घुलनशील तथा जल में आघुलनशील होते है । विटामिन A,D,E और K

वसा में घुलनशील होते है तथा ये मूत्र द्वारा उत्सर्जित नहीं होते है ।

विभिन्न प्रकार के विटामिन उनके स्रोत एवं इनकी कमी से उत्पन रोग निम्नलिखित सारणी में वर्णित है :-

विटामिन के नाम	स्रोत	कमी के कारण उत्पन रोग
विटामिन-A ( रेटिनॉल )	मछली ,गाजर ,मक्खन,दूध ,मछली का तेल	रतौंधी (night blindness), जौरोथेलमिया
विटामिन-B₁	दूध,यीस्ट,सभी प्रकार के अनाज, सब्जी	बेरीबेरी (भूख न लगना, शरीर का विकाश रुक जाना )
विटामिन-B₂	दूध,यकृत,अंडा का उजला वाला भाग,किडनी	मुहँ या होठ का किनारे वाले भाग का फटना,जीभ पर दाने
विटामिन-B₆	दूध,यकृत,अंडा का पिला वाला भाग,अनाज	केन्द्रीय तंत्रिका तंत्र में दिक्कत या पीड़ा
विटामिन-B12	मांस,मछली,अंडा,दही	नेमोनिया ( रक्त में कमी या हीमोग्लोबिन में RBC की कमी )
विटामिन -C	सभी हरी सब्जी ,नींबू ,आँवला,टमाटर, संतरा,मौसमी फल	स्कार्बी ( मसूड़ों से रक्त निकलना )
विटामिन-D	सूर्य का प्रकाश , मछली	बच्चों का हड्डियों का टेड़ा हो जाना ,हड्डी के जोड़ में दर्द
विटामिन -E	वनस्पतिओं में , अकुंरित बीजों में	जनन छमता में कमी आना, मांसपेशियों में कमजोरी
विटामिन -K	सभी हरी सब्जी में	खून में थका जमने में अधिक समय लगना , रक्त कोशिका स्राव होना