पायस क्या होता है?
वैसे कोलाइडी घोल जिसमें परिक्षिप्त अवस्था तथा परिक्षिप्त माध्यम दोनों में जल होते है ,पायस कहलाता है ।
परिक्षिप्त अवस्था (द्रव) + परिक्षिप्त माध्यम (द्रव) = पायस
जैसे- दूध, मक्खन , कोल्ड क्रीम
पायस दो प्रकार के होते है-
- जल में तेल
जब जल की अधिक मात्रा में तेल की निम्न को मिलकर हिलाया जाता है,तब इस प्रकार निर्माण पायस जल में तेल कहलाता है।
जैसे- दूध ,जल की अत्यधिक मात्रा से द्रव वसा की निम्न मात्रा से बना होता है।
- तेल में जल
जब जल की अल्प मात्रा में तेल की अधिक को मिलकर हिलाया जाता है,तब इस प्रकार निर्माण पायस तेल में जल कहलाता है।
जैसे – मक्खन , तेल की अत्यधिक मात्रा में अर्थात द्रव वसा की अधिक मात्रा में जल की निम्न मात्रा से बना पायस है।
